qué es la logística alimentaria

La logística alimentaria y sus desafíos

La logística alimentaria se refiere a los movimientos de almacenamiento que usan las empresas para controlar el flujo de productos y el consumo de la materia prima.

La logística de alimentos debe contar con una red logística con una infraestructura capaz de permitir que sus productos estén a disposición de los clientes en el menor tiempo y conservando la máxima calidad. 

Importancia de la logística alimentaria

A través de la logística alimentaria las empresas satisfacen la demanda del mercado consiguiendo el producto adecuado, en la cantidad y calidad correctas, de la forma más eficiente posible.

Un buen desempeño logístico, que se expresa en términos de frescura, disponibilidad y costos logísticos, es clave para asegurar la eficiencia de las operaciones.

Beneficios de la logística de alimentos

  • Aumento en líneas de producción.
  • La eficiencia en la producción
  • La cadena de distribución debe mantener cada vez menos inventarios.
  • Desarrollo de sistemas de información.

Desafíos de la logística alimentaria

  • Los pedidos crecen continuamente, especialmente en las tiendas de conveniencia.
  • La creciente demanda ha aumentado el número de proveedores.
  • Los requerimientos del mercado y el tipo de presentación se actualizan constantemente, lo que aumenta la complejidad.
  • El aumento de la gastronomía en el área de mercado y la extensión de los mostradores de servicio aumentan las expectativas que se tienen de la logística asociada con alimentos frescos.
  • La escasez de personal capacitado, especialmente en las áreas metropolitanas, exige hacer más atractivas las condiciones de trabajo, lo cual definitivamente aumenta los costos.
  • El público busca cada vez más sostenibilidad y conciencia ambiental. Los márgenes de utilidad, sin embargo, siguen bajo mucha presión.
  • Además, las ventas en línea continúan creciendo significativamente y deben ofrecer al menos la misma calidad y variedad que la venta minorista tradicional.

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