Feijoada, the Brazilian cuisine tradition

Feijoada al estilo caraotas Camil

La Feijoada es el plato nacional de Brasil. Consiste en un nutritivo guiso de caraotas negras con carnes de res, cerdo, chorizo y verduras; tradicionalmente se sirve con arroz y naranja.

Es un plato de sabor contundente que lo hace único y apetecible.

Ingredientes:

  • 1 Paquete de caraotas negras Camil.
  • 400 gr. de carne de cerdo, cortada en cubos.
  • 700 gr. de costillas de cerdo, cortadas en porciones de 2 costillas.
  • 400 gr. de costillas de res, cortadas en cubos.
  • 250 gr. de chorizo ahumado.
  • 400 gr. de carne marinada.
  • 1 Caldo a base de cubito de res.
  • 250 gr. de jamón de pierna, cortada en cubos.
  • 3 Tazas de arroz Doña Tera.
  • 2 Naranjas.
  • 2 Hojas de laurel.
  • 1 Cebolla finamente picada.
  • 1 Diente de ajo.
  • Ají y adobo al gusto.

Preparación:

  1. Deja las caraotas negras Camil remojando desde la noche anterior con abundante agua. El día de la preparación, cocina las caraotas negras en una olla de presión, con una pequeña porción de cebolla, perejil y cilantro.
  2. Añada la carne de cerdo a una sartén grande, a fuego medio, con una pizca de aceite. Cocine, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que la grasa se procese y la carne de cerdo empiece a dorarse. Después, agregue la cebolla y el ajo a la olla removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla ablande y comience a dorarse.
  3. Agregue la mezcla de caldo de res, las costillas de cerdo, costillas de res, carne marinada, jamón de pierna y hojas de laurel a la olla. Lleve el caldo de res a hervir y reduzca el fuego a su mínimo y tapado, hasta que la carne de las costillas se empiece a desprender del hueso y la carne marinada esté blandas. Retire y deseche la espuma y la grasa que cubre la superficie.a

Ahora

  1. Usando unas pinzas, transfiera toda la carne a un tazón grande y deje a un lado. Agregue las caraotas negras Camil, el chorizo y adobo a la olla con el caldo. Ponga a hervir el caldo a fuego alto y una vez hierva, tape y reduzca el fuego. Deje que cocine lentamente hasta que las caraotas estén blandas, durante 2 horas aproximadamente.
  2. Paralelamente, retire y deseche los huesos de costillas de cerdo y de costillas de carne de res. Luego, mezcle la carne en la olla con las caraotas negras, el caldo y el chorizo. Extraiga y deseche las hojas de laurel.
  3. Para servir, ponga el arroz en un plato junto a la Feijoada: la combinación de costillas de cerdo, costillas de res, carne marinada, jamón, chorizo, caraotas y el caldo.
  4. Por último, agregue rodajas de naranja y ají al gusto.

¡Buen apetito!

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